蛋糕課程
2019年02月27日
哈姆乳酪蛋糕 鹹中帶甜的頂級滋味
乳酪蛋糕是甜點界的寵兒，從零嘴、下午茶一直到送禮，都是常出現的選項。香濃甜美的口感，是乳酪蛋糕給人的印象，而鹹中帶甜的口味，您吃過嗎？
用「哈姆」打響名號的郭榮市手工火腿，七十年來的傳承及絕佳風味，早已成為花蓮極具代表性的伴手禮。最近，郭榮市跨足蛋糕界，推出哈姆乳酪蛋糕，在三種進口乳酪裡，加入自家手工火腿，頂級火腿與天然起士的相遇，激盪出令人驚艷的全新滋味，鹹中帶甜、口感豐富，顛覆消費者對乳酪蛋糕的想像。
其實哈姆乳酪蛋糕的出現，是一個當父親的喜悅故事。負責人郭先生笑說，自己孩子出生滿月，習俗上要送彌月蛋糕，他在尋找適合的選擇時，突然靈機一動，何不與自家火腿做結合？蛋糕課程
這一想，便花上了半年時間鑽研。從尋找食材、試作、調味一直到試吃，過程中不斷調整比例，用三種天然起士製成的乳酪蛋糕，口感綿密，加上切成丁狀的火腿，再灑上些許黑胡椒，鹹中帶甜的哈姆乳酪蛋糕於是誕生，不過甜的滋味不管是大小朋友都很喜歡。
哈姆乳酪蛋糕作法上類似鹹派，口感卻多了分滑嫩，黑胡椒的點綴，則讓蛋糕口味的表現更為出色。同時，店內也推出原味及咖啡乳酪蛋糕，反應都相當熱烈。蛋糕課程
用乳酪蛋糕加上哈姆的作法，不僅別具創意，也讓郭榮市手工火腿，正式將產品跨足至甜點界，提供顧客更多元的消費選擇。蛋糕課程
資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100605/62/26y3v.html
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2019年02月26日
搶Baby商機! 彌月蛋糕大PK
快樂省錢術，因為現在小BABY的出生率越來越低，讓彌月蛋糕的市場競爭白熱化，而且還出現了土洋大戰，台灣口味的桂圓蛋糕賣170，對上的是北海道風味的泡芙蛋糕賣180，究竟誰比較好吃，來看這場彌月蛋糕的PK賽。蛋糕教學
剛誕生的小BABY哇哇大哭，爸媽開始忙，不是哄他，而是傷腦筋彌月蛋糕要選哪一味，腦筋動得快的業者，也引燃口味大戰。它是台灣派出的代表，桂圓蛋糕，每個從台南東山鄉來的桂圓，都要來回馬殺雞一下，就怕吃了會有渣渣，再配上麵粉和核桃，烤出來的桂圓蛋糕，一切開，香氣撲鼻，吃起來味道如何呢？東洋的泡芙蛋糕立刻來踢館，蓬鬆的外皮，裡頭有什麼驚人的秘密，一切開，內餡奶油就像爆漿一樣，叫人想大咬一口，泡芙內餡，蛋糕教學使用雞蛋和鮮奶油，打出的卡士達醬，再擠進蛋糕內，這來自北海道的泡芙，說它也是最棒的彌月蛋糕。
台灣的桂圓蛋糕對上了北海道蛋糕泡芙，鹿死誰手還不知，但為了讓大家評評理，只要你有媽媽手冊，上網報名，就能夠用150元的試吃價，吃到價值350元的桂圓和泡芙蛋糕，蛋糕教學業者搶攻寶寶商機的同時，準爸媽也能順道撿便宜。
資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100613/69/27esg.html
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毛巾蛋糕「卡哇伊」 老工廠迎第二春
最近幾年，用毛巾做成的「毛巾蛋糕」在禮物市場上引爆流行、話題不斷，這項創意產品小兵立大功，不但為原本快關門的老毛巾廠，創造出第二春，也讓在大陸廉價毛巾壓境下，被逼得喘不過氣的台灣毛巾產業，開出一條生路；今天的「MIT不敗秘訣」專題報導，資深記者蔡祐吉、潘郁文，要帶您深入工廠，一窺毛巾蛋糕誕生的秘密。蛋糕課程
在台灣毛巾窟-雲林虎尾，四處林立的傳統毛巾廠之間，隱藏著一座秘密基地，只需要一條小方巾，摺摺、夾夾，再這麼一套，不到1分鐘，「卡哇伊」的蛋糕娃娃就誕生了。
就算要把毛巾娃娃立體化，也難不倒年輕美眉的巧手，瞧，用毛巾折成的小兔子，長長的耳朵還會跳出來，活靈活現跟大家問好；這些毛巾娃娃的催生者，都是他，林穎穗。
蛋糕毛巾業者林穎穗：「從做第一個蛋糕開始，我就想要做一櫃子的蛋糕，那現在我們觀光工廠，已經有一屋子的蛋糕。」
滿口蛋糕經的林穎穗，打造的，其實是無法入口的毛巾蛋糕，但這一塊塊不能吃的毛巾蛋糕，幾年來卻餵飽了原本負債3千萬、飢腸轆轆的老毛巾廠。
林穎穗：「那時候看到我爸媽，做這個百貨類別的毛巾，琳瑯滿目，非常非常多，那這麼多種花花綠綠的各種產品裡面，你如何跟大陸毛巾做競爭？光從外表簡單的，毛巾的設計、繡花、印花來講的話，很顯然是不夠的，因為你看起來實在是差別不大，那我在想說要做創新，就要做破壞式創新，擺脫所有傳統思維嘛。」
擺脫傳統搞創新，說來容易做來難，這時林穎穗的另一半，突然靈光乍現。
蛋糕毛巾業者林穎穗：「我們在家族會議的時候，我老婆就想到說，毛巾的材質很像蛋糕，對不對可以做做看，那我就想不如來實現它好了，那經過一些市場調查之後，發現說過去在歐洲也好、在日本也好，也有做過類似的東西，那可是我們要做，就做不一樣的，所以就開始研發，做屬於自己的蛋糕毛巾。」
林穎穗鎖定企業客戶用蛋糕毛巾，幫企業打造贈品，從研究蛋糕原形，到打樣確認、開模出貨，整整花了半年的時間，才完成第一個作品；但這當中最困難的，其實不在於產品的研發過程。蛋糕課程
林穎穗：「一開始可能是跟上一代，跟我爸媽他們的溝通吧，因為他們不了解這個東西，它的在行銷上的意義是什麼？那另一方面就是說，你如何帶領這些員工，去做這些沒做過的東西，在量產、工法也好，或是在包裝上的觀念也好，都要帶他們走過這一段，一開始學習，比較難熬的階段。」
林穎穗：「教員工做蛋糕，我都跟他們講說，你心情不好，不要給我摺蛋糕，因為你摺蛋糕，一定摺得不漂亮。」
麥克風前林穎穗輕描淡寫，事實上，為了轉型做蛋糕毛巾，乃至後來的觀光工廠，林穎穗跟父母親有過無數次的衝突，最後甚至被逐出家門，還一度罹患憂鬱症，想要輕生，這也是為什麼林穎穗會認為，上一代的支持與否，會成為年輕一代能不能夠創新改變的關鍵。
直到今天，即使蛋糕毛巾大獲成功，讓家裡頭轉虧為盈，兩代之間的觀念，還有明顯有落差；不過林穎穗意志力堅定，咬著牙再往前一步，說服父母，讓毛巾廠轉型為觀光工廠。
毛巾工廠解說員：「這種純棉的毛巾，它本身沒有抗菌的功能，所以它的抗菌的功能，維持在哪個地方，3到4個月而已。」
解說員帶著擴音器，向一團一團的遊客說明毛巾的生產過程，與正確的使用方法，既能夠幫助遊客增長知識，也能為台灣製造的毛巾產品帶來商機。
林穎穗：「體驗行銷是最深刻的行銷方法，觀光工廠今天如果能讓客人到我們這邊一趟的話，我相信那行銷的深度，是更深的，而且透過他的親身體驗，他還會幫我們傳播給其他的朋友，所以我們就鎖定說，一定要做觀光工廠。」
毛巾工廠解說員：「來，這3條毛巾各有各的不同，這一條是棉線，把它經過排序之後，直接織出來的。」
一年多，來毛巾廠大改造，算是站穩了腳步，但林穎穗跟父母親的關係，卻沒有因此轉好，被迫離家自立門戶；相較於傳統毛巾廠，專注製造，不重研發，林穎穗的新公司，聘請設計師，跟他一起開發新產品，這回 牛角麵包、御飯團，都出現了維妙維肖的毛巾版，接下來還要讓毛巾小偶，有品牌、有靈魂，變成偶像。
林穎穗：「我們的蛋糕小偶，裡面有很多角色喔，每一個都跟它取了名字，取名字以外，我們每個都還賦予它個性，然後再去編故事去拍故事，像這個小虎跟小龍，它們兩個是兄弟。」
沈浸在夢想中的林穎穗，臉上看不到憂鬱，儘管包括他的父母親在內，許多人對蛋糕毛巾到底可以流行多久？帶著問號，但林穎穗充滿自信，他認為創新還是最好的解藥。
林穎穗：「我覺得持續創新的熱情，很重要，因為你只有持續創新的熱情，你才能夠一直地，把產品一直做下去，所以創新不是喊喊口號，不是一兩天的，要不斷、不斷地做下去，永遠都覺得有希望，不要認為說，它只有1年的生意、2年的生意，因為生意在自己手中，你是怎麼去變化出來而已。」蛋糕課程
不過話說回來，蛋糕毛巾的技術門檻不高，一旦受歡迎，勢必是抄襲仿冒山寨林立，會不會因此出現曇花一現的蛋塔效應？
林穎穗：「我們過去幫很多不同的企業，做這些蛋糕毛巾的這種服務模式，我發覺這5年來，唯一這個仿冒不了，因為他要複製我原來的東西，沒有問題，可是今天面對一個新的案子的時候，他們沒有開發能力，他沒有辦法這麼快速，像我們能這麼快速，有經驗地馬上為客戶分析出來，你要什麼東西，還有我的什麼東西，加上你之後，可以讓你加分、加分，甚至你今天你要什麼東西，我沒有的，我可以在短短時間，變出來給你，而且還能夠量產，這種東西，是我相信別人很難仿冒得來的。」蛋糕課程
觀光工廠的販賣部裡，琳瑯滿目的蛋糕毛巾，已經跟傳統毛巾各據一方，他們不是分庭抗禮，而是相輔相成，為老毛巾增添新的生命力。
資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100615/8/27jdy.html
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