蛋糕課程

2019年03月01日

魔法下午茶 手指餅乾變出義式提拉米蘇

義式提拉米蘇,近年來成為廣受好評的下午茶蛋糕點心。嚐過的都會說它,外表看似平凡無奇、融在口中香濃滑順的口感卻令人意猶未盡。不過,一般人說提拉米蘇長相如蛋糕,其實真正傳統手工製作的義式提拉米蘇,是由手指餅乾變出來的!西點蛋糕課程


在公館Amici自家烘培咖啡中,提拉米蘇長的可不是切片的三角蛋糕,而是用硬式手指餅乾及生雞蛋做成Tiramisu。看它的外表,就像一台坦克車,上層載著灑上可可粉溶化的馬斯卡彭(Mascarpone cheese)。


Amici負責人Dennis說,Mascarpone 是 義 大 利 一 種 很 柔 軟 的 Cheese,有些提拉米蘇蛋糕也會改用鮮奶油加雞蛋取代Mascarpone,在口味上與柔軟度上稍有差異。手工的提拉米蘇是Amici的熱門下午茶點,用硬式的手指餅乾稍為浸透在放涼的Espresso中,然後一層餅乾、一層Mascarpone,最後在最上層的Mascarpone醬上灑上進口瑞士蓮可可粉,吃得到提拉米蘇香濃而不膩的奶香味,讓人忍不住一口接著一口!西點蛋糕課程


為提拉米蘇找一個伴侶,配上一杯半點拿鐵最是對味!Amici的咖啡豆皆是自家烘培而成,半點拿鐵是將一般人認為的鴛鴦(咖啡加奶茶)製作成簡單順口、打上奶泡的咖啡熱飲,淡淡茶澀味配上咖啡香,很受女性朋友歡迎。另外,店裡除了有甜口味的提拉米蘇外,鹹口味的磨菇牛肉帕尼尼,也是值得一嚐的下午茶點喔!西點課程


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100626/62/286ig.html


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異國風香料耍花樣 把蔬菜蛋糕變得很不一樣

正妹出籠的炎炎夏日,想穿比基尼去海灘度假,光靠意志力減肥還不夠,連飲食都要耍「心機」,來點有助利尿消腫的異國香料與甜滋滋的台灣水果作變化,把前菜到甜點的顏色變得很熱鬧,但餘韻清爽,據說,舌尖殘留的微辣口感還是特別故意的!?蛋糕教學課程


心機美食開餐前,首重吃到7分飽,所以特別要在開胃菜跟甜點、蛋糕下一番功夫。像是開胃菜「蘋果水蜜桃」用了黑糖、綠豆蔻等烘烤,裝進白色小砵裡面,乍看之下,覺得很像豆腐花之類的甜點,其實是佐以優格、玉米片與薄荷一起放進嘴裡,肉桂的味道沒有想像中那麼濃郁,反而多了股水果的清爽。


而台灣市場上,很少看見有人用全麥麵粉製作的「全麥泡芙」也不錯,全麥的麥粉質感顆粒較粗,雖然容易破壞了泡芙的膨鬆度,但原野般的自然香氣光是聞到就想狠狠的咬它一口,想到全麥麵粉還富含膳食纖維對腸胃消化有幫助,就讓夏季減肥的壓力也比較輕鬆。脆脆的泡芙表層內裹的是櫛瓜、酪梨、水煮蛋、苜蓿芽及甜菜根做的內餡。蛋糕教學課程


甜點類也是大量採用香料來消暑,像是「緬甸西米露球」,白裡透紅的誘人色擇是東南亞甜點的特色,香蘭葉獨特香氣則讓人想起出國渡假的美好,椰肉屑口感很清楚。


水份飽滿的「水芹菜杏仁蛋糕」,好像也是台灣少見的蔬菜甜點,水芹菜可以補充女性易缺乏的鐵質,對皮膚很好,加上蘋果絲及杏仁碎的口感香嫩又多汁。蛋糕教學課程


此外還有,用咖啡粉、酒漬葡萄乾做的緬甸粗麥蛋糕;用全麥麵粉做的櫛瓜蛋糕與馬士卡彭乳酪甜點。淋上紅辣椒做的醬汁的西班牙式水煮蒜苗,「辣素」氣味消菌、醒脾胃也消積食,都是夏天輕SPA的美食料理。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100704/17/28mtj.html



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2019年02月28日

日式凍藏蛋糕 網路人氣宅配蛋糕

台南知名麵包店柏林蛋糕,現在舉行金華店開幕慶。柏林蛋糕金華店除了推出開幕慶相關福利專案之外,伴手禮日式凍藏蛋糕也是賣的相當好。


柏林蛋糕的日式凍藏蛋糕,共有巧克力、抹茶、香草、草莓這4種口味。為了和市面上的戚風蛋糕有所區隔,師傅在內餡和外面的戚風蛋糕,著實下了不少功夫。學做蛋糕課程


提拉米蘇、藍莓餡和草莓派餡等等頂級食材餡料,這些餡料搭配的戚風蛋糕吃起來,又各自有不同的風味。當然,師傅相當推薦的吃法,冷藏吃或是冷凍吃,都是絕佳的美味。


具有多層次的豐富口感,鬆軟綿密的戚風蛋糕和內餡,冷藏吃起來是入口即化,冷凍吃起來是如冰淇淋清涼紮實的滋味,都讓人印象深刻。師傅們發揮創意,將這看起來平凡樸實的蛋糕小甜點,卻也能有這麼多吃的變化。學做蛋糕課程


在炎熱的夏天,凍藏蛋糕很適合公司機關團體開會搭配用的茶點,或是成為貴婦們喝下午茶的點心。品質高貴但是價格不貴的平價享受,在網路宅配蛋糕人氣上也漸漸闖出了名氣。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100613/62/27etp.html


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香蕉蛋糕diy超簡單

快樂省錢術。最近香蕉因為生產過剩、價格暴跌,台中有一家麵包店,特別利用香蕉作成蛋糕,一個六吋的香蕉蛋糕,至少要用5根香蕉,咬起來很有彈性、又很紮實,不過,一個才賣120元,因為便宜又好吃,生意很好,一天可以熱賣5,6百個。蛋糕課程

師傅把熱騰騰剛烤好的香蕉蛋糕端出來,店裡立刻瀰漫甜甜的香蕉味道,每個蛋糕外表金黃,刀子一切,QQ有彈性,裡頭香蕉纖維甚至果肉都可以看得很清楚,老闆說,每天大概要買3,4百根的香蕉,搬到廚房後,師傅把一根根香蕉剝皮,切快,經過製作烘烤,蛋糕課程作成六吋大小的香蕉蛋糕,用磅秤來量,一個重450公克,一般的戚風蛋糕,不到300公克,可見香蕉蛋糕用料實在,一個特價120塊。有人一訂就是兩百個,平常怕吃甜食的阿姨們,吃了一口香蕉蛋糕後,就停不下來,除了蛋糕好吃,老闆說,最重要的是可以幫助蕉農,多銷一些香蕉,減少損失。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100605/69/26y1u.html


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2019年02月27日

哈姆乳酪蛋糕 鹹中帶甜的頂級滋味

乳酪蛋糕是甜點界的寵兒,從零嘴、下午茶一直到送禮,都是常出現的選項。香濃甜美的口感,是乳酪蛋糕給人的印象,而鹹中帶甜的口味,您吃過嗎?

用「哈姆」打響名號的郭榮市手工火腿,七十年來的傳承及絕佳風味,早已成為花蓮極具代表性的伴手禮。最近,郭榮市跨足蛋糕界,推出哈姆乳酪蛋糕,在三種進口乳酪裡,加入自家手工火腿,頂級火腿與天然起士的相遇,激盪出令人驚艷的全新滋味,鹹中帶甜、口感豐富,顛覆消費者對乳酪蛋糕的想像。

其實哈姆乳酪蛋糕的出現,是一個當父親的喜悅故事。負責人郭先生笑說,自己孩子出生滿月,習俗上要送彌月蛋糕,他在尋找適合的選擇時,突然靈機一動,何不與自家火腿做結合?蛋糕課程

這一想,便花上了半年時間鑽研。從尋找食材、試作、調味一直到試吃,過程中不斷調整比例,用三種天然起士製成的乳酪蛋糕,口感綿密,加上切成丁狀的火腿,再灑上些許黑胡椒,鹹中帶甜的哈姆乳酪蛋糕於是誕生,不過甜的滋味不管是大小朋友都很喜歡。

哈姆乳酪蛋糕作法上類似鹹派,口感卻多了分滑嫩,黑胡椒的點綴,則讓蛋糕口味的表現更為出色。同時,店內也推出原味及咖啡乳酪蛋糕,反應都相當熱烈。蛋糕課程

用乳酪蛋糕加上哈姆的作法,不僅別具創意,也讓郭榮市手工火腿,正式將產品跨足至甜點界,提供顧客更多元的消費選擇。蛋糕課程


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100605/62/26y3v.html


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