烘焙課程

2019年02月28日

香蕉蛋糕diy超簡單

快樂省錢術。最近香蕉因為生產過剩、價格暴跌,台中有一家麵包店,特別利用香蕉作成蛋糕,一個六吋的香蕉蛋糕,至少要用5根香蕉,咬起來很有彈性、又很紮實,不過,一個才賣120元,因為便宜又好吃,生意很好,一天可以熱賣5,6百個。蛋糕課程

師傅把熱騰騰剛烤好的香蕉蛋糕端出來,店裡立刻瀰漫甜甜的香蕉味道,每個蛋糕外表金黃,刀子一切,QQ有彈性,裡頭香蕉纖維甚至果肉都可以看得很清楚,老闆說,每天大概要買3,4百根的香蕉,搬到廚房後,師傅把一根根香蕉剝皮,切快,經過製作烘烤,蛋糕課程作成六吋大小的香蕉蛋糕,用磅秤來量,一個重450公克,一般的戚風蛋糕,不到300公克,可見香蕉蛋糕用料實在,一個特價120塊。有人一訂就是兩百個,平常怕吃甜食的阿姨們,吃了一口香蕉蛋糕後,就停不下來,除了蛋糕好吃,老闆說,最重要的是可以幫助蕉農,多銷一些香蕉,減少損失。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100605/69/26y1u.html


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2019年02月27日

法國高檔麵包PAUL 明年起搭長榮吃得到

長榮航空迎接新年度到來,將推出多項新款機上餐點及服務用品,包括迎賓飲料冷壓鮮榨芒果綜合果汁、法國百年麵包餐盒品牌PAUL磅蛋糕、甜點名店SEASON新款「白色山丘」(Neige)蛋糕、知名時裝品牌APUJAN設計之新款睡衣、豪華經濟艙全新舒眠備品,以及與名設計公司JL Design合作之新款酒菜單,相關用品將於2018年1月1日起陸續上線。專業烘焙課程

長榮航空於皇璽桂冠艙、桂冠艙、商務艙提供專屬迎賓冷壓鮮榨果汁,一直深受乘客喜愛。2018年1月起,將推出新款「冷壓鮮榨芒果綜合果汁」,以台灣聞名國際的愛文芒果搭配柳丁、百香果、香蕉等在地新鮮水果,創造獨特酸甜口感,讓搭機旅程從滿滿的台灣味開始。

在吃的方面,長榮與法國百年麵包餐盒甜點品牌PAUL合作,於香港返台航班(BR828/852/856除外)提供以獨家契作冬麥製作而成的磅蛋糕,並將每月更換口味,明年元月起提供多層次風味的「酒釀水果磅蛋糕」及受各年齡層歡迎的「巧克力磅蛋糕」。

此外也與甜點名店SEASON合作,於長程航線皇璽桂冠艙提供的夢幻甜點, 明年將再推出新款-白色山丘(Neige)蛋糕。此款蛋糕改良自傳統法式草莓蛋糕,以白乳酪做為內餡,搭配新鮮覆盆莓果醬,口味細膩富有層次。專業烘焙課程

在酒單與菜單的設計上,長榮航空特別與知名設計公司JL Design結合,以「最好的時節,就是回家的時節」麵包餐盒(HOME FOR EVERY SEASON)為設計理念,傳達長榮航空是旅人在空中溫馨舒適的家,而台灣可以是所有旅人的家。封面主視覺以「微觀歲時臺灣」為概念設計,結合台灣四季蔬果,以原鄉特色連結世界與台灣,串聯長榮航空的品牌精神並向全球旅客推廣台灣四季風情。

除了餐飲新品外,機上服務用品也以嶄新風貌迎接旅客。長榮航空菁英艙自2018年1月起更名為豪華經濟艙,機上舒眠備品也全面升級。

新款毛毯採正反兩面不同布款填充水洗棉車縫而成,正面為細膩柔軟的磨毛材質,反面則是暖和的短毛絨布料,提升整體舒適度。而新款枕頭也特別加大尺寸,搭配獨特的印花枕套,讓乘客有煥然一新的感受。

此外,長榮航空與時裝品牌APUJAN合作之皇璽桂冠艙、桂冠艙睡衣及拖鞋也將更換新色,以藍色系搭配象徵鳥瞰景象的四方格及解構雲層的直條紋兩款印花設計,兼具設計感與活動機能。

長榮航空各項服務用品不斷推陳出新,從機上餐飲麵包餐盒、侍應品到酒菜單設計,持續與知名品牌跨界合作,期望以更別出心裁的方式讓旅客擁有難忘的飛行體驗。烘焙課程

資料來源:聯合新聞網


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2019年02月26日

搶Baby商機! 彌月蛋糕大PK

快樂省錢術,因為現在小BABY的出生率越來越低,讓彌月蛋糕的市場競爭白熱化,而且還出現了土洋大戰,台灣口味的桂圓蛋糕賣170,對上的是北海道風味的泡芙蛋糕賣180,究竟誰比較好吃,來看這場彌月蛋糕的PK賽。蛋糕教學


剛誕生的小BABY哇哇大哭,爸媽開始忙,不是哄他,而是傷腦筋彌月蛋糕要選哪一味,腦筋動得快的業者,也引燃口味大戰。它是台灣派出的代表,桂圓蛋糕,每個從台南東山鄉來的桂圓,都要來回馬殺雞一下,就怕吃了會有渣渣,再配上麵粉和核桃,烤出來的桂圓蛋糕,一切開,香氣撲鼻,吃起來味道如何呢?東洋的泡芙蛋糕立刻來踢館,蓬鬆的外皮,裡頭有什麼驚人的秘密,一切開,內餡奶油就像爆漿一樣,叫人想大咬一口,泡芙內餡,蛋糕教學使用雞蛋和鮮奶油,打出的卡士達醬,再擠進蛋糕內,這來自北海道的泡芙,說它也是最棒的彌月蛋糕。


台灣的桂圓蛋糕對上了北海道蛋糕泡芙,鹿死誰手還不知,但為了讓大家評評理,只要你有媽媽手冊,上網報名,就能夠用150元的試吃價,吃到價值350元的桂圓和泡芙蛋糕,蛋糕教學業者搶攻寶寶商機的同時,準爸媽也能順道撿便宜。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100613/69/27esg.html


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毛巾蛋糕「卡哇伊」 老工廠迎第二春

最近幾年,用毛巾做成的「毛巾蛋糕」在禮物市場上引爆流行、話題不斷,這項創意產品小兵立大功,不但為原本快關門的老毛巾廠,創造出第二春,也讓在大陸廉價毛巾壓境下,被逼得喘不過氣的台灣毛巾產業,開出一條生路;今天的「MIT不敗秘訣」專題報導,資深記者蔡祐吉、潘郁文,要帶您深入工廠,一窺毛巾蛋糕誕生的秘密。蛋糕課程


在台灣毛巾窟-雲林虎尾,四處林立的傳統毛巾廠之間,隱藏著一座秘密基地,只需要一條小方巾,摺摺、夾夾,再這麼一套,不到1分鐘,「卡哇伊」的蛋糕娃娃就誕生了。


就算要把毛巾娃娃立體化,也難不倒年輕美眉的巧手,瞧,用毛巾折成的小兔子,長長的耳朵還會跳出來,活靈活現跟大家問好;這些毛巾娃娃的催生者,都是他,林穎穗。


蛋糕毛巾業者林穎穗:「從做第一個蛋糕開始,我就想要做一櫃子的蛋糕,那現在我們觀光工廠,已經有一屋子的蛋糕。」


滿口蛋糕經的林穎穗,打造的,其實是無法入口的毛巾蛋糕,但這一塊塊不能吃的毛巾蛋糕,幾年來卻餵飽了原本負債3千萬、飢腸轆轆的老毛巾廠。


林穎穗:「那時候看到我爸媽,做這個百貨類別的毛巾,琳瑯滿目,非常非常多,那這麼多種花花綠綠的各種產品裡面,你如何跟大陸毛巾做競爭?光從外表簡單的,毛巾的設計、繡花、印花來講的話,很顯然是不夠的,因為你看起來實在是差別不大,那我在想說要做創新,就要做破壞式創新,擺脫所有傳統思維嘛。」


擺脫傳統搞創新,說來容易做來難,這時林穎穗的另一半,突然靈光乍現。


蛋糕毛巾業者林穎穗:「我們在家族會議的時候,我老婆就想到說,毛巾的材質很像蛋糕,對不對可以做做看,那我就想不如來實現它好了,那經過一些市場調查之後,發現說過去在歐洲也好、在日本也好,也有做過類似的東西,那可是我們要做,就做不一樣的,所以就開始研發,做屬於自己的蛋糕毛巾。」


林穎穗鎖定企業客戶用蛋糕毛巾,幫企業打造贈品,從研究蛋糕原形,到打樣確認、開模出貨,整整花了半年的時間,才完成第一個作品;但這當中最困難的,其實不在於產品的研發過程。蛋糕課程


林穎穗:「一開始可能是跟上一代,跟我爸媽他們的溝通吧,因為他們不了解這個東西,它的在行銷上的意義是什麼?那另一方面就是說,你如何帶領這些員工,去做這些沒做過的東西,在量產、工法也好,或是在包裝上的觀念也好,都要帶他們走過這一段,一開始學習,比較難熬的階段。」


林穎穗:「教員工做蛋糕,我都跟他們講說,你心情不好,不要給我摺蛋糕,因為你摺蛋糕,一定摺得不漂亮。」


麥克風前林穎穗輕描淡寫,事實上,為了轉型做蛋糕毛巾,乃至後來的觀光工廠,林穎穗跟父母親有過無數次的衝突,最後甚至被逐出家門,還一度罹患憂鬱症,想要輕生,這也是為什麼林穎穗會認為,上一代的支持與否,會成為年輕一代能不能夠創新改變的關鍵。


直到今天,即使蛋糕毛巾大獲成功,讓家裡頭轉虧為盈,兩代之間的觀念,還有明顯有落差;不過林穎穗意志力堅定,咬著牙再往前一步,說服父母,讓毛巾廠轉型為觀光工廠。


毛巾工廠解說員:「這種純棉的毛巾,它本身沒有抗菌的功能,所以它的抗菌的功能,維持在哪個地方,3到4個月而已。」


解說員帶著擴音器,向一團一團的遊客說明毛巾的生產過程,與正確的使用方法,既能夠幫助遊客增長知識,也能為台灣製造的毛巾產品帶來商機。


林穎穗:「體驗行銷是最深刻的行銷方法,觀光工廠今天如果能讓客人到我們這邊一趟的話,我相信那行銷的深度,是更深的,而且透過他的親身體驗,他還會幫我們傳播給其他的朋友,所以我們就鎖定說,一定要做觀光工廠。」


毛巾工廠解說員:「來,這3條毛巾各有各的不同,這一條是棉線,把它經過排序之後,直接織出來的。」


一年多,來毛巾廠大改造,算是站穩了腳步,但林穎穗跟父母親的關係,卻沒有因此轉好,被迫離家自立門戶;相較於傳統毛巾廠,專注製造,不重研發,林穎穗的新公司,聘請設計師,跟他一起開發新產品,這回 牛角麵包、御飯團,都出現了維妙維肖的毛巾版,接下來還要讓毛巾小偶,有品牌、有靈魂,變成偶像。


林穎穗:「我們的蛋糕小偶,裡面有很多角色喔,每一個都跟它取了名字,取名字以外,我們每個都還賦予它個性,然後再去編故事去拍故事,像這個小虎跟小龍,它們兩個是兄弟。」


沈浸在夢想中的林穎穗,臉上看不到憂鬱,儘管包括他的父母親在內,許多人對蛋糕毛巾到底可以流行多久?帶著問號,但林穎穗充滿自信,他認為創新還是最好的解藥。


林穎穗:「我覺得持續創新的熱情,很重要,因為你只有持續創新的熱情,你才能夠一直地,把產品一直做下去,所以創新不是喊喊口號,不是一兩天的,要不斷、不斷地做下去,永遠都覺得有希望,不要認為說,它只有1年的生意、2年的生意,因為生意在自己手中,你是怎麼去變化出來而已。」蛋糕課程


不過話說回來,蛋糕毛巾的技術門檻不高,一旦受歡迎,勢必是抄襲仿冒山寨林立,會不會因此出現曇花一現的蛋塔效應?


林穎穗:「我們過去幫很多不同的企業,做這些蛋糕毛巾的這種服務模式,我發覺這5年來,唯一這個仿冒不了,因為他要複製我原來的東西,沒有問題,可是今天面對一個新的案子的時候,他們沒有開發能力,他沒有辦法這麼快速,像我們能這麼快速,有經驗地馬上為客戶分析出來,你要什麼東西,還有我的什麼東西,加上你之後,可以讓你加分、加分,甚至你今天你要什麼東西,我沒有的,我可以在短短時間,變出來給你,而且還能夠量產,這種東西,是我相信別人很難仿冒得來的。」蛋糕課程


觀光工廠的販賣部裡,琳瑯滿目的蛋糕毛巾,已經跟傳統毛巾各據一方,他們不是分庭抗禮,而是相輔相成,為老毛巾增添新的生命力。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100615/8/27jdy.html


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