蛋糕課程

2019年02月28日

香蕉蛋糕diy超簡單

快樂省錢術。最近香蕉因為生產過剩、價格暴跌,台中有一家麵包店,特別利用香蕉作成蛋糕,一個六吋的香蕉蛋糕,至少要用5根香蕉,咬起來很有彈性、又很紮實,不過,一個才賣120元,因為便宜又好吃,生意很好,一天可以熱賣5,6百個。蛋糕課程

師傅把熱騰騰剛烤好的香蕉蛋糕端出來,店裡立刻瀰漫甜甜的香蕉味道,每個蛋糕外表金黃,刀子一切,QQ有彈性,裡頭香蕉纖維甚至果肉都可以看得很清楚,老闆說,每天大概要買3,4百根的香蕉,搬到廚房後,師傅把一根根香蕉剝皮,切快,經過製作烘烤,蛋糕課程作成六吋大小的香蕉蛋糕,用磅秤來量,一個重450公克,一般的戚風蛋糕,不到300公克,可見香蕉蛋糕用料實在,一個特價120塊。有人一訂就是兩百個,平常怕吃甜食的阿姨們,吃了一口香蕉蛋糕後,就停不下來,除了蛋糕好吃,老闆說,最重要的是可以幫助蕉農,多銷一些香蕉,減少損失。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100605/69/26y1u.html


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2019年02月27日

哈姆乳酪蛋糕 鹹中帶甜的頂級滋味

乳酪蛋糕是甜點界的寵兒,從零嘴、下午茶一直到送禮,都是常出現的選項。香濃甜美的口感,是乳酪蛋糕給人的印象,而鹹中帶甜的口味,您吃過嗎?

用「哈姆」打響名號的郭榮市手工火腿,七十年來的傳承及絕佳風味,早已成為花蓮極具代表性的伴手禮。最近,郭榮市跨足蛋糕界,推出哈姆乳酪蛋糕,在三種進口乳酪裡,加入自家手工火腿,頂級火腿與天然起士的相遇,激盪出令人驚艷的全新滋味,鹹中帶甜、口感豐富,顛覆消費者對乳酪蛋糕的想像。

其實哈姆乳酪蛋糕的出現,是一個當父親的喜悅故事。負責人郭先生笑說,自己孩子出生滿月,習俗上要送彌月蛋糕,他在尋找適合的選擇時,突然靈機一動,何不與自家火腿做結合?蛋糕課程

這一想,便花上了半年時間鑽研。從尋找食材、試作、調味一直到試吃,過程中不斷調整比例,用三種天然起士製成的乳酪蛋糕,口感綿密,加上切成丁狀的火腿,再灑上些許黑胡椒,鹹中帶甜的哈姆乳酪蛋糕於是誕生,不過甜的滋味不管是大小朋友都很喜歡。

哈姆乳酪蛋糕作法上類似鹹派,口感卻多了分滑嫩,黑胡椒的點綴,則讓蛋糕口味的表現更為出色。同時,店內也推出原味及咖啡乳酪蛋糕,反應都相當熱烈。蛋糕課程

用乳酪蛋糕加上哈姆的作法,不僅別具創意,也讓郭榮市手工火腿,正式將產品跨足至甜點界,提供顧客更多元的消費選擇。蛋糕課程


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100605/62/26y3v.html


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2019年02月26日

毛巾蛋糕「卡哇伊」 老工廠迎第二春

最近幾年,用毛巾做成的「毛巾蛋糕」在禮物市場上引爆流行、話題不斷,這項創意產品小兵立大功,不但為原本快關門的老毛巾廠,創造出第二春,也讓在大陸廉價毛巾壓境下,被逼得喘不過氣的台灣毛巾產業,開出一條生路;今天的「MIT不敗秘訣」專題報導,資深記者蔡祐吉、潘郁文,要帶您深入工廠,一窺毛巾蛋糕誕生的秘密。蛋糕課程


在台灣毛巾窟-雲林虎尾,四處林立的傳統毛巾廠之間,隱藏著一座秘密基地,只需要一條小方巾,摺摺、夾夾,再這麼一套,不到1分鐘,「卡哇伊」的蛋糕娃娃就誕生了。


就算要把毛巾娃娃立體化,也難不倒年輕美眉的巧手,瞧,用毛巾折成的小兔子,長長的耳朵還會跳出來,活靈活現跟大家問好;這些毛巾娃娃的催生者,都是他,林穎穗。


蛋糕毛巾業者林穎穗:「從做第一個蛋糕開始,我就想要做一櫃子的蛋糕,那現在我們觀光工廠,已經有一屋子的蛋糕。」


滿口蛋糕經的林穎穗,打造的,其實是無法入口的毛巾蛋糕,但這一塊塊不能吃的毛巾蛋糕,幾年來卻餵飽了原本負債3千萬、飢腸轆轆的老毛巾廠。


林穎穗:「那時候看到我爸媽,做這個百貨類別的毛巾,琳瑯滿目,非常非常多,那這麼多種花花綠綠的各種產品裡面,你如何跟大陸毛巾做競爭?光從外表簡單的,毛巾的設計、繡花、印花來講的話,很顯然是不夠的,因為你看起來實在是差別不大,那我在想說要做創新,就要做破壞式創新,擺脫所有傳統思維嘛。」


擺脫傳統搞創新,說來容易做來難,這時林穎穗的另一半,突然靈光乍現。


蛋糕毛巾業者林穎穗:「我們在家族會議的時候,我老婆就想到說,毛巾的材質很像蛋糕,對不對可以做做看,那我就想不如來實現它好了,那經過一些市場調查之後,發現說過去在歐洲也好、在日本也好,也有做過類似的東西,那可是我們要做,就做不一樣的,所以就開始研發,做屬於自己的蛋糕毛巾。」


林穎穗鎖定企業客戶用蛋糕毛巾,幫企業打造贈品,從研究蛋糕原形,到打樣確認、開模出貨,整整花了半年的時間,才完成第一個作品;但這當中最困難的,其實不在於產品的研發過程。蛋糕課程


林穎穗:「一開始可能是跟上一代,跟我爸媽他們的溝通吧,因為他們不了解這個東西,它的在行銷上的意義是什麼?那另一方面就是說,你如何帶領這些員工,去做這些沒做過的東西,在量產、工法也好,或是在包裝上的觀念也好,都要帶他們走過這一段,一開始學習,比較難熬的階段。」


林穎穗:「教員工做蛋糕,我都跟他們講說,你心情不好,不要給我摺蛋糕,因為你摺蛋糕,一定摺得不漂亮。」


麥克風前林穎穗輕描淡寫,事實上,為了轉型做蛋糕毛巾,乃至後來的觀光工廠,林穎穗跟父母親有過無數次的衝突,最後甚至被逐出家門,還一度罹患憂鬱症,想要輕生,這也是為什麼林穎穗會認為,上一代的支持與否,會成為年輕一代能不能夠創新改變的關鍵。


直到今天,即使蛋糕毛巾大獲成功,讓家裡頭轉虧為盈,兩代之間的觀念,還有明顯有落差;不過林穎穗意志力堅定,咬著牙再往前一步,說服父母,讓毛巾廠轉型為觀光工廠。


毛巾工廠解說員:「這種純棉的毛巾,它本身沒有抗菌的功能,所以它的抗菌的功能,維持在哪個地方,3到4個月而已。」


解說員帶著擴音器,向一團一團的遊客說明毛巾的生產過程,與正確的使用方法,既能夠幫助遊客增長知識,也能為台灣製造的毛巾產品帶來商機。


林穎穗:「體驗行銷是最深刻的行銷方法,觀光工廠今天如果能讓客人到我們這邊一趟的話,我相信那行銷的深度,是更深的,而且透過他的親身體驗,他還會幫我們傳播給其他的朋友,所以我們就鎖定說,一定要做觀光工廠。」


毛巾工廠解說員:「來,這3條毛巾各有各的不同,這一條是棉線,把它經過排序之後,直接織出來的。」


一年多,來毛巾廠大改造,算是站穩了腳步,但林穎穗跟父母親的關係,卻沒有因此轉好,被迫離家自立門戶;相較於傳統毛巾廠,專注製造,不重研發,林穎穗的新公司,聘請設計師,跟他一起開發新產品,這回 牛角麵包、御飯團,都出現了維妙維肖的毛巾版,接下來還要讓毛巾小偶,有品牌、有靈魂,變成偶像。


林穎穗:「我們的蛋糕小偶,裡面有很多角色喔,每一個都跟它取了名字,取名字以外,我們每個都還賦予它個性,然後再去編故事去拍故事,像這個小虎跟小龍,它們兩個是兄弟。」


沈浸在夢想中的林穎穗,臉上看不到憂鬱,儘管包括他的父母親在內,許多人對蛋糕毛巾到底可以流行多久?帶著問號,但林穎穗充滿自信,他認為創新還是最好的解藥。


林穎穗:「我覺得持續創新的熱情,很重要,因為你只有持續創新的熱情,你才能夠一直地,把產品一直做下去,所以創新不是喊喊口號,不是一兩天的,要不斷、不斷地做下去,永遠都覺得有希望,不要認為說,它只有1年的生意、2年的生意,因為生意在自己手中,你是怎麼去變化出來而已。」蛋糕課程


不過話說回來,蛋糕毛巾的技術門檻不高,一旦受歡迎,勢必是抄襲仿冒山寨林立,會不會因此出現曇花一現的蛋塔效應?


林穎穗:「我們過去幫很多不同的企業,做這些蛋糕毛巾的這種服務模式,我發覺這5年來,唯一這個仿冒不了,因為他要複製我原來的東西,沒有問題,可是今天面對一個新的案子的時候,他們沒有開發能力,他沒有辦法這麼快速,像我們能這麼快速,有經驗地馬上為客戶分析出來,你要什麼東西,還有我的什麼東西,加上你之後,可以讓你加分、加分,甚至你今天你要什麼東西,我沒有的,我可以在短短時間,變出來給你,而且還能夠量產,這種東西,是我相信別人很難仿冒得來的。」蛋糕課程


觀光工廠的販賣部裡,琳瑯滿目的蛋糕毛巾,已經跟傳統毛巾各據一方,他們不是分庭抗禮,而是相輔相成,為老毛巾增添新的生命力。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100615/8/27jdy.html


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