烘焙教學

2019年02月28日

迎花博 糕餅麵包變花樣

櫻花馬卡龍、玫瑰雪Q餅…各式各樣以花為食材的糕餅、麵包一字排開,台中市糕餅同業公會在取得市府授權使用世界花博會石虎家族圖像使用權後,15日號召會員腦力激盪端出系列花博麵包餐盒、糕餅,不但宣示「迎接世界花博會在台中舉辦,糕餅公會已準備好了!」也希望在提早在農曆年送禮旺季搶得先機。烘焙教學

台中今年將舉辦世界花卉博覽會,台中市糕餅公會理事長周子良指出,目前預估整個活動可以為台中帶來至少千萬參觀人潮,他認為可為台中整體糕餅產業帶來200億元商機。台中市是糕餅的故鄉,業者們都特別研發相關主題的麵包餐盒伴手禮,集結百家業者舉辦「花博產品發表會」。

發表會現場除糕餅公會會員,台中市副市長林依瑩、經發局長呂曜志、衛生局食藥處處長洪秀勳也一起與會,共同分享糕餅業者的創意;呂曜志表示,很高興見到業者齊心研發創新糕餅,希望藉由花博展期的熱潮將台中烘焙產業轉型為幸福產業。

這場花博產品發表會將活動現場打造成甜點花卉園區,透過花卉園藝的造景結合糕餅甜點,營造出花園般的空間環境,與會貴賓們也在花香圍繞的氛圍中品味美味的糕餅。烘焙教學

參與的業者也坦言,近年在陸客驟減下,伴手禮市場大幅縮水,台中市在花博會的加持下鼓勵業者投入花博產品研發,也陸續推出新的產品麵包餐盒,預估可以帶動買氣成長三成。

資料來源:中時電子報


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2019年02月26日

強攻「地面餐食」華膳空廚推客家功夫年菜

近年積極發展「地面麵包餐盒」的華膳空廚,本月推出全新年菜,強調客家功夫菜色,神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯、酸菜炆鱸魚等,結合空廚特色,只要隔水加熱就能吃到如同現煮的料理。烘焙教學

華膳航站業務部經理曾文德表示,華膳以航空餐食為主,目前共有32家航空公司客戶,每天提供超過4萬份餐食,市占率達60%;近年也開始朝「地面」發展,經營網路與實體店面,並提供故宮、學校營養午餐等麵包餐盒,另每年也設計全新年菜,年年熱銷。

他舉例,私房東坡肉、極品佛跳牆最暢銷,每年推出兩週即搶購一空。今年華膳推出客家風味年菜,強調道地功夫菜,包括桔香雞腿捲、豬肚燉雞湯、酸菜炆鱸魚等,只要隔水加熱就能吃到像是現煮般的料理。

今年招牌菜色「神氣胡椒鴨」,要價1580元,結合新加坡胡椒蟹做法,鴨隻使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的醬汁,細心按摩鴨肉使之入味,經過16小時醃製才完成。

華膳表示,今年年菜已經開放預購,明年1月31日前預訂,可享85折優惠,取貨日期則由明年1月15日起至2月9日止,若於1月14日前訂取貨,指定單品可享7折優惠麵包餐盒,消費滿2980元免運費。烘焙教學

華膳指出,華膳由華航、太古集團共同投資,目前為台灣最具規模的空廚,服務項目包含外燴、團膳、中西式餐盒;華膳美食網也銷售糕點、蛋糕、麵包餐盒、伴手禮與冷凍包功夫菜,多樣產品提供全方面的服務。

資料來源:自由時報


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