2019年04月
2019年04月30日
醬油放桌上小心變質!調理醬料要這樣收
調味料可以為料理達到畫龍點睛的效果,但你真的知道怎麼保存調味料嗎?有些店家會把番茄醬、醬油放在桌上,讓顧客方便取用,家庭主婦常會把醬油等瓶瓶罐罐的調味料收藏在流理台下的櫥櫃,這些習以為常的保存方式,真的正確嗎?調理醬料
根據《早安健康》報導,有些調味料放常溫陰涼處保存就好,橄欖油、味醂、砂糖、鹽巴、醋、蠔油、魚露、蜂蜜、辣椒醬,都不需要放進冰箱,因為橄欖油如果放在太低溫的環境,容易凝固影響風味、味醂如果保存在太低溫的地方,則容易有糖分結晶,而砂糖跟鹽巴在保存時還要特別注意有沒有放進密封容器,因為這兩種調味料都有很高的吸濕性。
不過哪裡才算是常溫陰涼處?很多家庭習慣把調味料放在流理台下的櫃子保存,但這個地方因為靠近水管跟地板所以濕氣很重容易導致調味料變質,而夏天一到櫥櫃反而成為了最悶熱的地方,因此建議要隨天氣移動調味料的放置,並要仔細閱讀調味料外包裝上的保存方式,才能避免吃下變質的調味料。調理醬料
不過放進冰箱要特別注意一點,不要放到忘記!要記得定期整理冰箱,檢查冰箱調味料有沒有過期,但盡快把調味料吃完或許才是最安全的方式。
來源:三立新聞
地方媽媽做麵包 每月送健康到校
屏東潮州鎮泗林里的陳瑜琳,為了讓孩子吃到不會過敏的麵包,3年前著手研發無糖、無蛋、無奶油的健康麵包,一開始不僅又硬又沒味道,連自己都覺得「怎麼那麼難吃」,經過熬夜摸索後,陳瑜琳使用老麵、苦茶油加入在地小農生產的食材,呈現食物原味,不僅養了一批忠實顧客,每個月更還把健康的麵包免費送到泗林國小與全校師生分享。烘焙證照班
陳瑜琳不僅養了一批忠實顧客,每個月更還把健康的麵包免費送到泗林國小與全校師生分享。
陳瑜琳說,她自己很喜歡吃麵包,但市售麵包有許多添加物,加上有了小孩後更加重視健康飲食,因此著手研發無糖、無蛋、無奶油的麵包,沒想到一開始做出來的麵包又硬、又沒味道,家人不捧場,連自己都覺得灰心。
為了堅持不摻入添加物,陳瑜琳白天打理家務,晚上捲起袖子挑燈夜戰,研究取代添加物的天然食材,最後選用老麵、苦茶油並在麵團裡加入蒸熟的地瓜、南瓜,讓麵包變得更加Q彈。烘焙證照班
陳瑜琳說,她的麵包真的不是最好吃的,但卻是她努力思考用心研發,可以吃得安心的實在麵包,一開始她會「逼」身邊的親友吃麵包,漸漸得大家養回敏銳的口感與味蕾,開始吃不慣過多添加物的麵包。
現在陳瑜琳有了一批忠實顧客,她也與在地小農合作,將當季的食材融入麵包當中,每個月也為住家旁的泗林國小提供一次免費麵包,讓孩子們可以吃到最原味的食物。
陳瑜琳說,揉面團就像在教育子女,要力道適中,不用心急,一遍又一遍的翻攪捏柔,就會發酵成功,做麵包的過程讓她有很多心得,她也希望與更多人分享,因此開放自家廚房廣邀社區媽媽們一起來,分享各自的廚藝、烘焙、手工等專長,她們也計劃在社區裡小量販售媽媽的味道,賺零用錢,也為大家賺健康。
來源:自由時報