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2019年04月30日

地方媽媽做麵包 每月送健康到校

屏東潮州鎮泗林里的陳瑜琳,為了讓孩子吃到不會過敏的麵包,3年前著手研發無糖、無蛋、無奶油的健康麵包,一開始不僅又硬又沒味道,連自己都覺得「怎麼那麼難吃」,經過熬夜摸索後,陳瑜琳使用老麵、苦茶油加入在地小農生產的食材,呈現食物原味,不僅養了一批忠實顧客,每個月更還把健康的麵包免費送到泗林國小與全校師生分享。烘焙證照班

陳瑜琳不僅養了一批忠實顧客,每個月更還把健康的麵包免費送到泗林國小與全校師生分享。


陳瑜琳說,她自己很喜歡吃麵包,但市售麵包有許多添加物,加上有了小孩後更加重視健康飲食,因此著手研發無糖、無蛋、無奶油的麵包,沒想到一開始做出來的麵包又硬、又沒味道,家人不捧場,連自己都覺得灰心。

為了堅持不摻入添加物,陳瑜琳白天打理家務,晚上捲起袖子挑燈夜戰,研究取代添加物的天然食材,最後選用老麵、苦茶油並在麵團裡加入蒸熟的地瓜、南瓜,讓麵包變得更加Q彈。烘焙證照班

陳瑜琳說,她的麵包真的不是最好吃的,但卻是她努力思考用心研發,可以吃得安心的實在麵包,一開始她會「逼」身邊的親友吃麵包,漸漸得大家養回敏銳的口感與味蕾,開始吃不慣過多添加物的麵包。

現在陳瑜琳有了一批忠實顧客,她也與在地小農合作,將當季的食材融入麵包當中,每個月也為住家旁的泗林國小提供一次免費麵包,讓孩子們可以吃到最原味的食物。

陳瑜琳說,揉面團就像在教育子女,要力道適中,不用心急,一遍又一遍的翻攪捏柔,就會發酵成功,做麵包的過程讓她有很多心得,她也希望與更多人分享,因此開放自家廚房廣邀社區媽媽們一起來,分享各自的廚藝、烘焙、手工等專長,她們也計劃在社區裡小量販售媽媽的味道,賺零用錢,也為大家賺健康。

來源:自由時報


leeleeya at 14:49│Comments(0)lesson.yuweb | 烘焙證照班

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