2019年04月30日

醬油放桌上小心變質!調理醬料要這樣收

調味料可以為料理達到畫龍點睛的效果,但你真的知道怎麼保存調味料嗎?有些店家會把番茄醬、醬油放在桌上,讓顧客方便取用,家庭主婦常會把醬油等瓶瓶罐罐的調味料收藏在流理台下的櫥櫃,這些習以為常的保存方式,真的正確嗎?調理醬料

根據《早安健康》報導,有些調味料放常溫陰涼處保存就好,橄欖油、味醂、砂糖、鹽巴、醋、蠔油、魚露、蜂蜜、辣椒醬,都不需要放進冰箱,因為橄欖油如果放在太低溫的環境,容易凝固影響風味、味醂如果保存在太低溫的地方,則容易有糖分結晶,而砂糖跟鹽巴在保存時還要特別注意有沒有放進密封容器,因為這兩種調味料都有很高的吸濕性。

不過哪裡才算是常溫陰涼處?很多家庭習慣把調味料放在流理台下的櫃子保存,但這個地方因為靠近水管跟地板所以濕氣很重容易導致調味料變質,而夏天一到櫥櫃反而成為了最悶熱的地方,因此建議要隨天氣移動調味料的放置,並要仔細閱讀調味料外包裝上的保存方式,才能避免吃下變質的調味料。調理醬料

不過放進冰箱要特別注意一點,不要放到忘記!要記得定期整理冰箱,檢查冰箱調味料有沒有過期,但盡快把調味料吃完或許才是最安全的方式。

來源:三立新聞


leeleeya at 14:55|PermalinkComments(0)醬料 | 調理醬料

地方媽媽做麵包 每月送健康到校

屏東潮州鎮泗林里的陳瑜琳,為了讓孩子吃到不會過敏的麵包,3年前著手研發無糖、無蛋、無奶油的健康麵包,一開始不僅又硬又沒味道,連自己都覺得「怎麼那麼難吃」,經過熬夜摸索後,陳瑜琳使用老麵、苦茶油加入在地小農生產的食材,呈現食物原味,不僅養了一批忠實顧客,每個月更還把健康的麵包免費送到泗林國小與全校師生分享。烘焙證照班

陳瑜琳不僅養了一批忠實顧客,每個月更還把健康的麵包免費送到泗林國小與全校師生分享。


陳瑜琳說,她自己很喜歡吃麵包,但市售麵包有許多添加物,加上有了小孩後更加重視健康飲食,因此著手研發無糖、無蛋、無奶油的麵包,沒想到一開始做出來的麵包又硬、又沒味道,家人不捧場,連自己都覺得灰心。

為了堅持不摻入添加物,陳瑜琳白天打理家務,晚上捲起袖子挑燈夜戰,研究取代添加物的天然食材,最後選用老麵、苦茶油並在麵團裡加入蒸熟的地瓜、南瓜,讓麵包變得更加Q彈。烘焙證照班

陳瑜琳說,她的麵包真的不是最好吃的,但卻是她努力思考用心研發,可以吃得安心的實在麵包,一開始她會「逼」身邊的親友吃麵包,漸漸得大家養回敏銳的口感與味蕾,開始吃不慣過多添加物的麵包。

現在陳瑜琳有了一批忠實顧客,她也與在地小農合作,將當季的食材融入麵包當中,每個月也為住家旁的泗林國小提供一次免費麵包,讓孩子們可以吃到最原味的食物。

陳瑜琳說,揉面團就像在教育子女,要力道適中,不用心急,一遍又一遍的翻攪捏柔,就會發酵成功,做麵包的過程讓她有很多心得,她也希望與更多人分享,因此開放自家廚房廣邀社區媽媽們一起來,分享各自的廚藝、烘焙、手工等專長,她們也計劃在社區裡小量販售媽媽的味道,賺零用錢,也為大家賺健康。

來源:自由時報


2019年03月01日

魔法下午茶 手指餅乾變出義式提拉米蘇

義式提拉米蘇,近年來成為廣受好評的下午茶蛋糕點心。嚐過的都會說它,外表看似平凡無奇、融在口中香濃滑順的口感卻令人意猶未盡。不過,一般人說提拉米蘇長相如蛋糕,其實真正傳統手工製作的義式提拉米蘇,是由手指餅乾變出來的!西點蛋糕課程


在公館Amici自家烘培咖啡中,提拉米蘇長的可不是切片的三角蛋糕,而是用硬式手指餅乾及生雞蛋做成Tiramisu。看它的外表,就像一台坦克車,上層載著灑上可可粉溶化的馬斯卡彭(Mascarpone cheese)。


Amici負責人Dennis說,Mascarpone 是 義 大 利 一 種 很 柔 軟 的 Cheese,有些提拉米蘇蛋糕也會改用鮮奶油加雞蛋取代Mascarpone,在口味上與柔軟度上稍有差異。手工的提拉米蘇是Amici的熱門下午茶點,用硬式的手指餅乾稍為浸透在放涼的Espresso中,然後一層餅乾、一層Mascarpone,最後在最上層的Mascarpone醬上灑上進口瑞士蓮可可粉,吃得到提拉米蘇香濃而不膩的奶香味,讓人忍不住一口接著一口!西點蛋糕課程


為提拉米蘇找一個伴侶,配上一杯半點拿鐵最是對味!Amici的咖啡豆皆是自家烘培而成,半點拿鐵是將一般人認為的鴛鴦(咖啡加奶茶)製作成簡單順口、打上奶泡的咖啡熱飲,淡淡茶澀味配上咖啡香,很受女性朋友歡迎。另外,店裡除了有甜口味的提拉米蘇外,鹹口味的磨菇牛肉帕尼尼,也是值得一嚐的下午茶點喔!西點課程


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100626/62/286ig.html